10 receitas para defumar ou grelhar em novembro

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Novembro é o maior mês gastronômico do ano, marcado pelo Dia de Ação de Graças em 24 de novembro, sem mencionar o Dia Nacional da Barriga de Porco em 10 de novembro. Com certeza sim. Aqui estão algumas ótimas receitas para novembro.

receitas para novembro

Coquetel Sopro do Dragão

Aqui está um coquetel que fumega – literalmente – graças a um cheiro de conhaque misturado com fumaça de algaroba. Vem de um bartender moldavo chamado Aleks Karavai, que Stephen conheceu em Scottsdale, Arizona. Cointreau e St-Germain oferecem notas de frutas agridoces. “Mate a besta em você”, diz Caravai. Fidedigno.

Coquetel Sopro do Dragão

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nozes defumadas

Este aperitivo simples, doce e salgado apresenta nozes defumadas, cominho, canela e páprica. Nozes defumadas são um aperitivo ou lanche fácil que você pode fazer com um fumante de fogão ou fumante ao ar livre. Ótimo para férias divertidas ou como presente de anfitrião ou anfitriã.

Nozes Pecan Defumadas - Receitas para Novembro

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Torta Holandesa Mile High

A panqueca de bebê holandesa é uma ótima maneira de incorporar grelhados em seu café da manhã. Este primo de popovers e pudim de Yorkshire é grande em uma grelha quente. Além disso, vai impressionar seus convidados.

Panqueca Mile High

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Maple Candide Bacon

Bacon regado é um acompanhamento perversamente viciante, servido perfeitamente com o ovo acima ou prato de panqueca no café da manhã ou brunch. Servimos como aperitivo antes do jantar de Ação de Graças.

Cândido Bacon

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Peito de peru defumado cítrico

Frutas cítricas sazonais se juntam nesta marinada de sabor brilhante que combina perfeitamente com peru. Mergulhe por 24 horas para obter melhores resultados. Se desejar, asse uma ave tradicionalmente no forno e use seu fogão externo para defumar esse peito fácil de fatiar para garantir que haja bastante sobra.

Peito de peru defumado cítrico

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barriga de porco assada

Bacon é fumaça e sal. Churrasco é sobre fumaça e especiarias. Eles se unem nesta barriga de porco assada – inspirada em uma churrascaria da nova escola em Kansas City, Missouri, chamada Q39, dirigida por um chef e patriota da velha escola chamado Rob Magee. O que há de mais especial nessa barriga assada temperada é como ela preserva bem o sabor doce e carnudo da carne de porco fresca. Você nunca pode confundi-lo com bacon.

barriga de porco assada

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milho defumado defumado

O contraste de sabores e texturas – doce e defumado, cremoso e crocante – servirá de inspiração. Os grãos de milho defumados são um dos ingredientes secretos de Stephen. Adicione-o a molhos, saladas e sopas. Eles realmente adicionam um maravilhoso sabor doce e defumado. O milho defumado adiciona um sabor doce de caramelo a este acompanhamento, e é um que você pode fazer mesmo que não tenha um defumador ao ar livre. Use um fumante no fogão com serragem de bordo.

Milho Defumado Cremoso - Receitas para Novembro

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Pudim de Pão Defumado com Cogumelos

Aqui está a versão de Raichlen do recheio de Ação de Graças; Ele atende a todos os requisitos de férias enquanto adiciona seu próprio sabor distinto. Você adivinhou: o gosto de fumaça de madeira. Brioche e creme o tornam descaradamente rico, enquanto cogumelos salteados e sálvia adicionam sabores terrosos e de outono. (Para um sabor mais sazonal, adicione castanhas assadas.)

Pudim de Pão Defumado com Cogumelos

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Cheesecake defumado com molho de creme de açúcar queimado

Essa é outra coisa que você costuma assar em uma panela com água fervente, que cozinha o recheio evitando que rache ou coagule. Em outras palavras, baixo, lento e molhado. Parece-nos como sentar em um fumante de água. A fumaça dá ao queijo um sabor familiar – familiar, mas exótico. Este pode ser o cheesecake mais interessante que você já colocou em um garfo.

Cheesecake defumado com molho de creme de açúcar queimado

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