Em nossa casa, nenhum jantar de Ação de Graças está completo sem uma irresistível caçarola de batata-doce coberta com crocante de noz-pecã.
Escrito por Kristi Vanover | Postado em 21 de novembro de 2022 | Última atualização em 21 de novembro de 2022
Eu faço esta receita há quase 30 anos e ainda é minha receita favorita de caçarola de batata-doce e a favorita da família.
O que é caçarola de batata-doce?
Existem vários tipos e cores de batata-doce.
Por volta do Dia de Ação de Graças, os americanos estão mais familiarizados com a variedade laranja. Mas em muitas outras partes do mundo, você pode encontrar batatas doces em branco ou até roxas.
Tenho uma receita de Batata Doce Salgada Gratinada que usa essas adoráveis variedades.
E enquanto muitas outras nações comem batata-doce como um prato saboroso, crescendo em Kentucky, aprendi a gostar de batata-doce sufocada com manteiga e açúcar e às vezes coberta com mini marshmallows.
Mas a caçarola de batata-doce do sul é um pouco diferente da melhor maneira possível. Não é excessivamente doce.
Aprendi a apreciar a doçura natural da batata-doce, então ela requer apenas 1/2 xícara de açúcar. Na verdade, você pode reduzir esse valor, se desejar.
O que o torna irresistível é o crocante praliné de noz-pecã feito com gemada e açúcar mascavo.
Ingredientes
Alternativas: Você também pode usar batatas-doces enlatadas, mas elas têm uma textura mais macia e às vezes contêm adoçantes adicionados. A gemada pode ser difícil de encontrar na primavera e no verão, então substitua o creme de leite.
Como cozinhar caçarola de batata-doce
Este prato é preparado em várias etapas. Primeiro, você vai cozinhar e amassar as batatas. Em seguida, você fará uma cobertura de praliné. Por fim, a caçarola será assada na grelha ou no forno.
- O primeiro passo: Descasque as batatas-doces e corte-as em cubos de 1 polegada. Em seguida, ferva-os em uma panela grande com água até ficarem macios. Isso levará cerca de 15 minutos.
- O segundo passo: Escorra as batatas, descartando o líquido, e coloque as batatas-doces cozidas em uma tigela grande. Use um espremedor de batatas para amassar as batatas. Tudo bem se você tiver algumas peças.
Dica profissional: Se preferir que a batata-doce fique mais macia, você pode fazer um purê usando um processador de batatas. Não recomendo usar processador de alimentos ou liquidificador manual, porque as batatas podem ficar pegajosas se você trabalhar demais.
- O terceiro passo: Na tigela do purê de batata-doce, adicione a gemada, os ovos, a manteiga, o açúcar branco e a baunilha. mexa até combinado.
- A quarta etapa: Coloque tudo em uma caçarola de 13 “x 9” Use uma colher para espalhar a mistura de batata uniformemente.
- Quinto passo: Para fazer o molho de nozes, em uma panela, leve um pouco de gemada para ferver em fogo médio. Pouco antes de começar a ferver, adicione o açúcar mascavo. Cozinhe até atingir o estágio de bola macia ou 235 ° F. Isso levará cerca de 10 minutos.
Dica profissional: Se você não tiver um termômetro de leitura instantânea, poderá determinar se um batedor está no estágio de softball colocando algumas gotas em uma tigela com água fria. Quando a mistura começar a se unir, forme uma bola macia. está pronto.
- Sexto passo: Retire a panela do fogo e adicione um pouco de manteiga derretida e nozes. O molho de praliné de nozes deve cobrir a colher.
- Sétimo passo: Despeje o molho sobre a frigideira de batata-doce, espalhando uniformemente.
O molho de praliné com gemada é a magia que torna estas batatas-doces perfeitas para acompanhar as refeições festivas.
Em seguida, você assará em forno a 350 ° F ou em uma grelha em fogo indireto por cerca de 45 minutos. A mistura de praliné deve ser borbulhante.
Como servir caçarola de batata-doce
Assim que a caçarola de batata-doce estiver assada, sirva-a às colheradas com sua refeição favorita ou prato principal. Certifique-se de obter aquela cobertura crocante a cada porção.
Você ficará surpreso com o quão bom isso é. As pessoas ficam surpresas por não ser excessivamente doce, então elas sempre voltam por segundos.
Fiz isso para uma festa de comida caseira e peguei alguém removendo cada parte da panela. É assim que essas batatas-doces são boas.
armazenar
A caçarola de batata-doce pode ser coberta com filme plástico ou armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias. Você também pode armazená-lo no freezer por até seis meses, mas ele perde sua riqueza depois de um tempo.
Você pode reaquecer a caçarola de batata-doce no micro-ondas ou, se mantiver a caçarola de batata-doce em uma assadeira 13 × 9, pode colocá-la de volta no forno a 350 ° F e reaquecer.
Dicas GCG Pro Pitmaster
perguntas frequentes
sim. Se você quiser ter uma vantagem no cardápio de férias, depois de colocar tudo na assadeira, você pode refrigerá-lo e assá-lo no dia seguinte a 350 ° F quando estiver pronto. Se os ingredientes estiverem frios, pode ser necessário assá-los por pouco mais de 45 minutos.
sim. Tecnicamente, eles podem ser congelados por até seis meses, mas o sabor começará a perder sua riqueza e intensidade com o tempo. Portanto, se você quiser congelá-lo, é melhor comê-lo em um mês.
Na maioria das vezes, as batatas enlatadas não são batatas fritas. A frente do rótulo pode dizer batata-doce, mas a lista de ingredientes vai dizer batata-doce. As batatas não são laranja. Eles são da mesma cor do pão de batata de Idaho. Mas para esta receita, você pode usar batatas enlatadas. Limite o açúcar na receita, porque a variedade enlatada geralmente é conservada em calda doce.
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Caçarola de batata-doce irresistível
Em nossa casa, nenhum jantar de Ação de Graças está completo sem uma irresistível caçarola de batata-doce coberta com crocante de noz-pecã.
Ingredientes
- 2 libra batata doce fresca
- 2 ovo
- 1/3 copo gemada
- 1/2 copo manteiga relaxado
- 1/2 copo açúcar granulado branco
- 1 Colher de chá baunilha
Cobertura de praliné de noz-pecã
- 1/2 copo gemada
- 1 copo açúcar mascavo
- 1/3 copo manteiga derretido
- 1 copo Nozes picadas
instruções
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Forno de aquecimento ou grelha: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Se você for assar em uma grelha, pré-aqueça a grelha a 350 graus Fahrenheit com uma zona de calor indireta.
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Cozinhar batatas: Casca de batata. Descarte as cascas e corte as batatas em cubos de 2,5 cm. Ferva as batatas em uma panela grande com água no fogão e cozinhe até ficarem macias, cerca de 15 minutos.
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Coletando: Escorra as batatas e descarte a água. Coloque as batatas em uma tigela grande e amasse. Adicione os ovos, 1/3 xícara de gemada, 1/2 xícara de manteiga, 1/2 xícara de açúcar e baunilha. Espalhe a mistura em uma assadeira de 13 “x 9”.
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fazer cobertura: Em uma panela pequena, leve 1/2 xícara de gemada para ferver em fogo médio. Pouco antes de começar a ferver, adicione uma xícara de açúcar mascavo. Cozinhe até o estágio de bola macia ou 235 ° F, cerca de 10 minutos. (Veja post acima para detalhes). Retire do fogo. Adicione a manteiga derretida e as nozes, mexendo.
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Pão: Asse em forno a 350 ° F ou grelhe por 45 minutos ou até que a cobertura comece a borbulhar.
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Servir: Retire do fogo e sirva às colheradas com sua refeição festiva favorita.
notas
Você pode usar batata doce enlatada no lugar da batata fresca, mas reduza o açúcar da receita para 1/4 de xícara, pois a batata doce enlatada fica reservada no açúcar.
Se você não encontrar gemada, pode usar creme de leite.
alimentação
Calorias: 370caloriascarboidratos: 44gproteína: 4gGordo: 21gGordura saturada: 9gGorduras não saturadas: 3gGorduras monoinsaturadas: 8gGorduras não saturadas: 1gColesterol: 72mgsódio: 168mgPotássio: 360mgo básico: 3gaçúcar: 31gVitamina A: 11200UIVitamina C: 2mgCálcio: 75mgferro: 1mg
Esta estimativa foi criada usando uma calculadora de nutrição online