lula de véspera de Natal | Cozinha da Letty

Para este prato da véspera de Natal, a lula é cozida em molho de tomate refogado, vinagre, cebola, alho, flocos de pimenta e uma pitada de salsa. Uma versão mais simples da Festa dos Sete Peixes.

Red Pot Calamari Christmas Eve - lula, cebola, alho, flocos de pimenta vermelha em molho de tomate.

Nos últimos anos, notei uma tendência preocupante: o desaparecimento dos tentáculos. Parece que muitos restaurantes não servem mais lula. Eles servem apenas anéis de lula – que geralmente são fritos para parecer uma pilha de pequenos anéis de cebola. Não há tentáculos à vista, talvez porque sejam um lembrete do que a pessoa está realmente comendo. No entanto, a verdade é que as garras de lula têm muito sabor. Eles também adicionam textura incrível e apelo visual. E as crianças adoram. (falo por experiência).– Marchetti de domingo

* Como comprar e armazenar lula

As temidas garras da Dominica mencionadas acima ainda estão comumente disponíveis, junto com as bolsas que as acompanham, em muitos balcões de frutos do mar. Para escolher lulas perfeitas, procure espécimes brancos brilhantes que parecem brilhantes e cheiram a mar. Guarde no gelo na geladeira por no máximo 1 dia. Embora a lula fresca seja adorável, às vezes a lula congelada pode ser fresca no sentido de que não foi congelada por muito tempo e exibe pouco ou nenhum sabor ou textura. Simplesmente descongele em água corrente fria imediatamente antes de usar.

☞ Leia o artigo: Calamari na véspera de Natal

lula véspera de natal

Red Pot Calamari Christmas Eve - lula, cebola, alho, flocos de pimenta vermelha em molho de tomate.

Para este prato da véspera de Natal, a lula é cozida em molho de tomate refogado, vinagre, cebola, alho, flocos de pimenta e uma pitada de salsa. Uma versão mais simples da Festa dos Sete Peixes.

equipar 45 Preciso

cozinheiro 1 hora

soma 1 hora 45 Preciso

  • Usando uma tesoura de cozinha ou uma faca afiada, corte os sacos de lula (cascos) em anéis de 1/2 polegada de largura. Corte cada coroa de tentáculos ao meio no sentido do comprimento para obter pedaços pequenos.

  • Em uma frigideira grande com tampa, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida, 7 a 8 minutos.

  • Em uma tigela pequena, misture o alho e o sal até formar uma pasta. Adicione a pasta às cebolas na panela, adicione os flocos de pimenta vermelha e orégano e misture tudo bem. Adicione a lula e mexa para combinar. Refogue por um ou dois minutos. Aumente o fogo para médio-alto, adicione o vinho e deixe a mistura ferver por cerca de 2 minutos. Despeje sobre os tomates e seus sucos, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe até que a lula esteja macia, 30 a 45 minutos.
  • Retire a tampa e continue a ferver suavemente até o molho engrossar um pouco, até 15 minutos. Misture o vinagre, ajuste o fogo para médio-alto e cozinhe, descoberto, por mais 2 minutos. Prove e tempere com sal, se desejar. Retire do fogo e misture a salsa. Despeje a lula e o molho em tigelas rasas e sirva com bruschetta ou pão.

serviço: 1mordeuCalorias: 557calorias (28%)carboidratos: 33g (11%)proteína: 39g (78%)Gordura: 28g (43%)Gordura saturada: 10g (63%)Gorduras não saturadas: 5gGorduras monoinsaturadas: 11gGorduras não saturadas: 1gColesterol: 528mg (176%)sódio: 543mg (24%)Potássio: 730mg (21%)o básico: 2g (8%)açúcar: 14g (16%)Vitamina A: 168UI (3%)Vitamina C: 15mg (18%)Cálcio: 95mg (10%)ferro: 3mg (17%)

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Publicado originalmente em 14 de dezembro de 2020

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