Molho Caesar (vinagrete de anchova). Me dê um pouco de forno

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Esta receita de molho Caesar-ish (vinagrete de anchova) é rápida e fácil de fazer, usando apenas 5 ingredientes simples.

Para aqueles momentos em que você deseja um bom molho Caesar, mas quer algo mais leve, rápido e fácil…

… Experimente o nosso molho favorito de 5 ingredientes “Caesar’s Nest”! ♡

Tecnicamente, este molho tem todos os sabores arrojados, salgados e umami que todos amamos em um Caesar tradicional, menos os ovos crus que geralmente são adicionados ao creme. O resultado é um molho fresco de limão e alho que os amantes de anchovas não param de fazer aqui em casa.

Barclay e eu adoramos cobri-lo com algumas verduras, croutons e uma pitada de queijo parmesão para o que chamamos carinhosamente de “salada caesar”, que leva 10 minutos para ser preparada e funciona lindamente como salada ou aperitivo. (Adoramos especialmente servir salmão para nós.) Mas, assim como o tradicional molho Caesar, existem todos os tipos de outras maneiras deliciosas de usá-lo com vegetais, frutos do mar, carnes, sanduíches, massas e muito mais.

Portanto, se você gosta de molho Caesar tanto quanto nós, abra uma lata de anchovas (ou um tubo de pasta de anchovas) e vamos fazer um rápido lote de delicioso vinagrete juntos!

Ingredientes para vinagre de anchova

Ingredientes para vinagre de anchova

Antes de chegarmos à receita completa do vinagrete de anchova abaixo, aqui estão algumas notas sobre os ingredientes necessários:

  • Anchovas (ou pasta de anchovas): Costumamos cortar as anchovas finamente ou purê-las para fazer um vinagrete. Mas se você preferir não trabalhar com anchovas inteiras, pode usar pasta de anchovas. (Apenas observe que algumas pastas de anchovas tendem a ser mais salgadas do que as enlatadas, então adicione a gosto.)
  • Suco de limão: Limonada fresca é sempre melhor.
  • Mostarda Dijon: Este é o meu Dijon favorito que sempre usamos em casa.
  • alho: Adoro o sabor picante do alho fresco neste molho, mas se você estiver em apuros, o alho em pó pode funcionar como substituto.
  • azeite: Recomendo um azeite de boa qualidade porque o seu sabor vai brilhar com apenas mais alguns ingredientes neste molho.
  • Pimenta preta: Adicionamos muita e muita pimenta-do-reino moída na hora em nossa casa, mas use o que preferir.

mexendo vinagre de anchova;

Como fazer vinagre de anchova

Existem várias maneiras de fazer esse molho! Normalmente começamos com nossa batedeira, que considero a opção mais rápida e fácil. Mas você também pode bater à mão ou usar uma batedeira ou processador de alimentos.

  • à mão: Eu recomendo fatiar ou amassar bem as anchovas para esta opção. Em seguida, siga as instruções da receita abaixo para regar o azeite sobre os outros ingredientes enquanto mexe vigorosamente para emulsionar o molho.
  • misturador de mão: Costumo adicionar os ingredientes a uma jarra grande (ou tigela pequena) e, em seguida, uso um liquidificador para bater o molho até que se torne uma emulsão.
  • Liquidificador convencional ou processador de alimentos: Qualquer uma dessas opções funcionará, mas pode ser um pouco complicado com um lote deste curativo. Portanto, se você estiver usando uma batedeira ou um processador de alimentos de tamanho padrão, recomendo fazer um lote duplo ou triplo e guardar as sobras para outra rodada.

Vinagrete de anchovas em uma jarra com uma colher

Variações de receita

Aqui estão algumas outras variações desta receita que você pode experimentar:

  • Adicione ervas frescas: Sinta-se à vontade para adicionar um punhado de outras ervas frescas que pareçam boas a gosto. Manjericão, endro, salsa, alecrim, tomilho ou estragão são opções deliciosas.
  • Adicionar Parmesão: Se quiser misturar o queijo no próprio molho, fique à vontade para adicionar um pouco mais de parmesão fresco ralado.
  • torná-lo quente O alho cru realmente dá a este molho uma quantidade razoável de chute. Mas fique à vontade para adicionar alguns flocos de pimenta vermelha esmagados para outra camada de calor.
  • Faça sem glúten: Esta receita de marinada é naturalmente sem glúten. Se estiver fazendo a salada abaixo, você pode comprar a farinha de rosca panko sem glúten.

Salada caesar com migalhas de pão parmesão

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Uma descrição

Esta receita de molho Caesar-ish (vinagrete de anchova) é rápida e fácil de fazer, usando apenas 5 ingredientes principais.


  • 4 Filetes de anchova embalados em azeite*, escorridos e picados finamente
  • 2 colheres de sopa Suco de limão fresco
  • 1 colher de chá mostarda dijon
  • 1 Dente de alho bem picado
  • pimenta preta fresca
  • 1/3 xícara azeite


  1. Bata os ingredientes básicos. Combine as anchovas picadas, suco de limão, Dijon, alho ralado e alguns rolos de pimenta-do-reino moída na hora em uma tigela média. bata vigorosamente por 15 segundos para misturar.
  2. Adicione o azeite. Enquanto ainda bate vigorosamente a mistura de anchovas com uma mão, regue bem pouco azeite na mistura e adicione lentamente o azeite restante até que o molho esteja completamente emulsionado. Não apresse esse processo, ou o azeite vai se separar. (Como alternativa, você pode usar um liquidificador manual/de imersão para bater todos os ingredientes do molho de salada em uma tigela pequena ou jarra até que se tornem uma emulsão.)
  3. servir. Sirva imediatamente ou leve à geladeira em um recipiente fechado por até 4 dias.



notas

pasta de anchova: Sinta-se à vontade para substituir cerca de 2 colheres de chá de purê de anchovas no lugar das anchovas inteiras, se preferir.

Opção de Liquidificador Convencional ou Processador de Alimentos: Você também pode usar uma batedeira ou um processador de alimentos de tamanho padrão para misturar o molho. Mas como o tamanho da porção para um único lote é tão pequeno (e pode não se misturar bem nessas máquinas maiores), recomendo dobrar ou triplicar a receita para ajudar a misturar bem.

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